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普谷華協於9月18日舉行中秋節慶祝活動
時間: 10am. ~ 1pm. (工作人員請提前半小時報到9:30am. ~1:30pm.)
地點: 651 W. 15TH
St. Upland, CA. 91785
Upland Recreation Center
(Magnolia North Hall)
方式: Cooking Demo/
Pot Luck
林慧懿老師、鄭安雅老師……等, 教授美食、日本長崎蛋糕、鳳梨酥……等, 這是親子活動, 歡迎民眾攜帶青少年子女及食物共襄盛舉.
特別感謝: 林慧懿老師、鄭安雅老師教授美食, 同時感謝賴珩會長率領義工: 游忠平理事長、祁立達副理事長、祁淑錦祕書、李長庚先生、林士傑先生、林惠洙小姐、容金石先生、游捷名先生、賴漣先生………等及參加活動中的許多義工, 讓大家歡渡快樂的中秋佳節.
媒體報導:
食譜:
日本長崎蜂蜜蛋糕(20CM正方) 教師姓名: 鄭安雅
材料:
雞蛋(L) ７粒或雞蛋(M) 8粒
砂糖300g
牛奶/白開水50cc與蜂蜜4大匙攪均勻(事前準備), 加牛奶較香
強力粉(高筋麵粉-Bread Flour)200g
作法:
1.
烤箱加熱至華氏325度
2.
蛋加糖(請分成三次加入), 用電動打蛋器高速打20分鐘
3.
加入攪勻的蜂蜜、牛奶/白開水, 再打5分鐘
4.
倒入高筋麵粉攪拌均勻
5.
倒入內鋪錫箔紙的報紙烤盤, 除去多餘的空氣(用橡皮刀垂直並來回數次→→↓↓,此種動作愈多, 蛋糕愈綿密)
6.
華氏325度烤10分鍾, 降溫至華氏300度烤60分鍾, 中途如覺表面太焦, 可用錫箔紙覆蓋
7.
烤好後趁熱拿出並拿掉錫箔紙
8.
用保鮮膜包好, 等涼以後切片成型 !
報紙烤盒鋪上鋁鉑紙:
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鳳梨酥 教師姓名: 鄭安雅
(材料)
1.
無塩奶油 (unsalted butter) 225g *放室温待其回軟
2.
糖粉 (power sugar)
150g
3.
酥油 (Crisco, shortening)
200g
4.
中筋麵粉 (all-purpose)
600g *篩過
5. 全脂奶粉
80g *篩過
6.
乳酪粉 (parmesan cheese) 50g *篩過
7.
蛋 3顆 *分3次加入, 以避免油水分離
8.
鳳梨糕(餡) 1000g , *分成45份小圓球=約1大匙
(作法)
1.
將奶油, 糖粉, 酥油放入和麵盆內, 用打蛋器拌勻.
2.
分3次依序加入第1顆蛋拌勻,
第2顆拌勻, 第3顆拌勻.
備用.
3.
將篩過的中筋麵粉, 乳酪粉, 全脂奶粉拌勻,
備用.
4.
將3和2輕輕和在一起, 備用.
5.
將4的麵粉糰分45份,
再各包上鳳梨糕球.
6.
揉好的圓球嵌入模型內,
壓平,
中間略凹些.
7.
烤箱預熱300F度,
烤10分鐘, 翻面再烤10分鐘.
8.
拿出取下模型, 放涼約30分鐘.
鳳梨餡 / 鳳梨糕![MC900272266[1]](index_files/image034.gif)
教師姓名: 鄭安雅
(材料)
1.
鳳梨罐頭(已切碎的) 果肉淨重20oz, 5罐
Dole Crushed
Pineapple (1LB.4oz) 567g /Net Wt. 20oz
*可煮成1600g左右的鳳梨糕.
*多餘的鳳梨糕可當果醬食用.
2. 糖 500g
3. 麥芽糖 / 蜂蜜, 適量 (調餡的濃稠度)
(作法)
1.
將罐頭的果肉倒入細網盆, 把果肉瀘越亁越好, 可用湯匙押一下.
2.
加糖用中小火,煮至餡濃稠, 不會水水的, 約2小時, 偶而去攪拌一下.
3.
如需要, 如餡水水的, 加麥芽糖 / 蜂蜜使其夠黏稠,
包時容易, 烤時不會出水.
4.
放冷備用.
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沙茶麻辣牛小排 6人份 教師姓名: 林慧懿
主 料
牛小排6條、洋蔥1個、紅甜椒2支、青甜豆10支、鳳梨2片、大蒜5粒.
調味料
好帝一沙茶麻辣醬、小蘇打少訐、醬油1小匙、酒1小匙、太白粉2大匙、胡椒粉1/4小匙.
製 作
1. 牛小排每條切3片、拌入醃料(醬油 1小匙、酒1小匙、胡椒粉1/4小匙、鹽1/4小匙、太白
粉2大匙小蘇打少許), 醃10分鐘。
2. 洋蔥切絲；大蒜鳳梨切片；蔥切段；青椒、紅椒切段，備用。
3. 牛小排每片沾上太白粉入鍋煎香後取出。
4. 鍋中入1大匙油爆香大蒜、洋蔥、青椒、紅椒段、鳳梨，放入沙茶麻辣醬、加一點水，加入牛小排，再入蔥段翻炒起鍋，盛入盤中即可。
祕汁紅燒百頁肉 6人份 教師姓名: 林慧懿
材
料
带皮猪五花肉１斤半、生菜葉2張.
配
料
百頁結10個、筍2個、蔥3支、薑6片.
調味料
祕汁紅燒汁1C. 、红腐乳1T. 、冰糖1T.
製
作
1. 五花肉皮刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方.
2. 筍去皮切滾刀塊，百頁結燙一下.
3. 起油鍋爆香蔥段薑片，加入冰糖、红腐乳、炒香五花肉，到入祕汁紅燒汁，
再加筍塊、百頁結、燒至汁收乾即可.
麻婆豆腐 教師姓名: 林慧懿
材料：
嫩豆腐2塊、牛肉末100克、豆瓣‥醬40克、辣椒粉10克、豆豉5克、深色醬油15克、葱和薑及蒜末各8克、調水淀粉40克、油60克、花椒和鹽少许。
作法：
1.豆腐切塊，牛肉、葱、薑、蒜均切成末。
2.起油鍋，牛肉末、葱、薑、蒜及豆腐醬在鍋中爆香。
3.倒入豆腐，煮熟後再加入調料即可。
